餐飲向來是在年輕人們中開店創業超夯選項。
想成為「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決林林總總的食材與繁瑣的人員管理，其中的常識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家相當最夯的餐廳店主，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店步驟中，如何計畫sop流程、資金與讓消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何打造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能夠幫助你敲定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能規定餐廳的經營方向跟 sop ，而且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必要圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？雖然都和初衷符合，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人最先創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或者開店前還未對附近環境做充分的市調與諮詢，而且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足附近消費者的需求，甚至遭到附近居民的投訴，或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會令餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有十足的資金，好地點自然是首選；可是無那麼多資金時，便要考量如何運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要思考到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：在意產品不斷創新與顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖亦或是獨立經營都需要有稀有的 SOP 流程與創意，簡單地像是特有的菜色或者是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因就算不一定相符每一個客人的期待，可是有一些客人就熱衷嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度十分重要，因此創立顧客跟品牌溝通的管道，積極營造與客人對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重大的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情務必是要有《 產品 》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》，故就先確認你的產品目標是什麼唷～
假設你是要自行訂做產品販售，那第一步要有訂做產品的技術和 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可計畫 SOP 流程才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能跟顧客說明及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的產品做【 定價 】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最不可或缺的便是【 毛利 】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後能夠使用的資金較充足，較夠的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方向：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你以為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
換句話說【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，然而這【 感覺 】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
若可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會化成你的競爭力。
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