創業基金從哪裡來？開店又需要具備什麼呢？ @ 伊藤桑 Itou

餐飲業是普及化的產業，對群眾的影響力大。很多人天天都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的不可或缺活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期早已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，但是目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是幾乎大部分的人的理想，開店能說是這個時代最具有吸引力的事業了！可是大多數的人具有清楚的目標，卻不明白該如何建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有眾多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更為刺激，事實上只需瞭解創業前的須知和方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。

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自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？

這兩個疑惑，可輔助你敲定開店創業的方法和初衷。只有先豎立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向及sop流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者是想締造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與目標符合，不過兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者如何決斷，並貫徹執行。

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幾乎大部分的人最先創業就敗在選址

有關開店的sop流程，最先最重要的就是選址。假使創業前沒對旁邊環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近消費者的需求，甚至遭遇周遭人民的舉發，或是因為交通不便利，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址引發其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢?讓大家一併看下去～～

在現實情形中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡易。假使有足夠的金錢，好地點當然是首選；但沒很多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展本人的事業。例如：要是地點沒有這麼多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有思考到受眾的需求，不合適開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中時常可以吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？

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重視客戶與消費者需求

開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有特別的創意，像是特色的菜色或者特殊的空間氣氛，或是創意的營運方法...。為何有些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定契合每個客戶的期待，然而某些客戶就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以防客戶流失及品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程可完全估計一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而塑造出來的，因此客戶的意見這麼重大，因此建構消費者及品牌溝通的途徑，積極創造對話的機會，讓消費者成就品牌。

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